第1818章 開張

　　張晨用筷子，每樣菜都夾起來嘗，慧娟給他倒了壹杯水，讓他嘗壹道菜就漱漱口，這樣嘗第二道菜的時候，味覺會更敏感。
　　張晨說不用，沒有那麽講究，再說，這來吃飯的，誰會這麽壹個吃法，我今天就從壹個來吃飯的食客的角度，來嘗這些新菜，這樣要是好吃，也八九不離十。
　　傅胖子笑道：“有道理。”
　　張晨每壹樣都嘗了壹點，他在嘗的時候，其他的三個人都看著他，張晨說，妳們看我幹嘛，也吃啊？
　　三個人都笑著，就是不動筷，張晨知道了，這是在等自己的意見。
　　張晨每樣菜都嘗過了，喝了口酒，這才和他們說：
　　“我要是說壹百分，怕妳們驕傲，就打九十八分吧。”
　　慧娟笑道：“這樣已經要驕傲了。”
　　她看了看行政總廚，行政總廚說：“知道了，老大，這些菜可以推出去了。”
　　大家都放松下來，傅胖子回敬張晨壹杯，慧娟跟著陪。
　　把杯子放下，慧娟松了口氣說，這壹天總算是頂下來了，雖然沒有客滿，但這麽多人，壓力也已經夠了。
　　“結果怎麽樣？”張晨問。
　　“比我預料的好。”慧娟說，張晨點點頭，這個，他也早看出來了。
　　張晨問行政總廚：“後廚沒有問題吧？”
　　行政總廚頭朝慧娟點點：“就是老大說的，總算是頂下來了，再增加個三四成的客人，後廚也還忙得過來。”
　　張晨點點頭：“這就好。”
　　“不要掉以輕心。”慧娟說，“今天全部是我們公司請客，沒有點單，菜單都是我們安排好的，很多的準備工作也提前做了，如果全部是客人自己點單，還是不壹樣。”
　　行政總廚說：“我知道，特別是配菜這裏，會忙很多，所以我今天還留了五個墩頭沒上。”
　　傅胖子說：“還有壹個，要不了幾天的，大家對新場地熟悉之後，手腳也會快起來，所以，特別是前壹個禮拜，妳們要盯緊壹點。”
　　慧娟和行政總廚都點點頭。
　　張晨轉而問慧娟：“前面呢？”
　　“前面問題比較多。”慧娟說，“壹是大部分都是新員工，今天是他們第壹天上崗，各方面都還有些生疏，接下來兩天，還要有針對性地進行培訓。
　　“最麻煩的還是傳菜員這塊，前面我看了壹下，有好幾個都在哭，腳上泡都磨出來了，手端著托盤時間太久，擡都擡不起來，明天還要夠嗆。”
　　“這些都是新員工吧？”張晨問。
　　“老員工也壹樣，餐廳太大了，等於壹個班要比原來增加好幾倍的路，最主要的是，原來傳菜口到臺位之間距離短，不會感覺到累，現在距離長了，手臂就吃不消。”
　　張晨覺得這確實是個問題，他問：“那怎麽辦？”
　　“頂，還能怎麽辦。”慧娟說：“我在想，壹個是盡量先把老服務員，還有男服務員安排去傳菜，還有就是，對我們的服務規範，做壹點調整，比如原來規定，傳菜員只能單手托托盤，我考慮修改壹下，允許傳菜員在餐廳中間行走的時候，雙手端托盤。
　　“還有，讓值臺的服務員增強配合的意識，盡量配合傳菜員，減少他們等候的時間。”
　　張晨點點頭，覺得這樣的調整很好。
　　“慧娟，妳現在心裏有底了？”傅胖子在邊上問。
　　慧娟笑道：“這人看樣子都是逼出來的，沒做的時候，想東想西，覺得很可怕，但真做起來了，才覺得沒有那麽可怕，就是有什麽問題，也是可以解決的。”
　　張晨端起杯子，和慧娟與行政總廚說：“來，我敬妳們壹杯，這段時間，妳們辛苦了，接下去只會更辛苦。”
　　慧娟和行政總廚兩個互相看看，都笑了起來，傅胖子在邊上，有些幸災樂禍地說：“這壹杯酒，可不好喝哦。”
　　“不怕。”慧娟說，“反正我們就壹步步走。”
　　“實在不行，我就再請師父過來幫忙。”慧娟笑著和傅胖子說。
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　　第二天開始，杭城的各個媒體，都開始出現了對新土香園大酒店，這家杭城規模最大的酒店的密集報道，每壹篇報道，免不了都用了很多的形容詞，圖文並茂，他們酒店的方方面面，從菜肴到用餐環境，到那大到讓人瞠目結舌的後廚，都出現在媒體上。
　　這很快就引起了杭城市民的關註，其中還有很多的同行，他們也對這麽大規模的酒店和後廚很感興趣，很多老板，悄悄就打電話訂了餐，新土香園大酒店開張的時候，他們都要帶著自己酒店的人，來別別苗頭。
　　可以說，新土香園大酒店，還真的是尚未開張，大家就翹首以盼了。
　　許文輝問張晨：“怎麽樣，張總，這壹波的宣傳給力吧？”
　　“給力。”張晨說，“我要是不看名字和照片，我都比知道這是在寫我們酒店了，那形容詞都可以拿來砌墻了。”
　　許文輝哈哈大笑：“我就和妳說了，這筆要是生花，那就妙不可言。”
　　到了三月十八日，新土香園大酒店開張的那天，下午四點多鐘的時候，張晨離開自己的辦公室，乘電梯到了酒店。
　　他看到酒店服務臺的四部訂餐電話響個不停，還有人是直接從網上訂餐的，領班看到張晨，喜氣洋洋地告訴他，今天晚上的桌子已經全部訂完了，還有很多的人打電話進來，已經訂不到位了。
　　今天晚上，三分之壹的客人是張晨他們邀請的，還有三分之二的空位，而且大多是在大廳，應該有五百多張臺子，這麽多的臺子，能在四點不到的時候就全部訂完，也還是有些出乎張晨的意料。
　　看樣子，杭城這個地方的消費能力還是驚人。
　　五點多鐘，小芳、劉蕓、譚淑珍、瞿天琳和老唐林淑婉他們，都到了張晨的辦公室，過了壹會，漢高祖劉邦、老譚和吳朝暉、魏文芳也來了，譚淑珍和張晨說：
　　“張晨，今天不是我不訂餐，是妳們這裏根本沒有位子了。”
　　劉蕓和瞿天琳、魏文芳也說，對，我們也是這個情況。
　　張晨和她們說：“今天定不到就順延，別以為我會放過妳們。”
　　漢高祖劉邦和林淑婉，都不知道他們在說什麽，譚淑珍說，妳們那天來遲了，她把包壹個月餐的梗和他們說了。
　　漢高祖劉邦笑道：“我們沒有那麽多的人，我包三桌吧。”
　　林淑婉叫道：“我們學校也包三桌。”
　　老唐在邊上說：“我廠裏包五桌，大王。”
　　“滾蛋。”張晨罵道，“妳把廠裏的工人都帶過來吃飯，訂單不要完成了？妳不哭，徐巧芯都要來找我哭了。”
　　“我有壹個預感。”劉蕓說，“我覺得我們開的，到最後很可能都會是空頭支票。”
　　“為什麽？”吳朝暉問。
　　“天天都客滿，根本就用不到我們啊。”劉蕓說。
　　劉蕓這麽壹說，譚淑珍和瞿天琳魏文芳他們都沖著張晨說，退訂退訂。
　　“不許耍賴，要退訂也是壹個月之後。”張晨說。
　　大家說說笑笑，時間過得很快，老譚看了看手表說：“差不多了，我們可以下去了。”
　　大家相擁著壹起下樓，在電梯裏，林淑婉問漢高祖劉邦：“敏生呢？”
　　漢高祖劉邦還沒有張嘴，張晨就說：“敏生在我們後廚幫忙，我前面看到他了。”
　　他們到了酒店的休息區，嚇了壹跳，休息區裏都是人，連邊上的茶館和咖啡店裏，也坐滿了人，漢高祖劉邦他們的奶茶店門口，排著很長的隊伍。
　　張晨問迎賓領班：“這些人怎麽不進去？”
　　“進去，進哪裏去？”領班有些奇怪地看看張晨，然後想起來，是張晨誤會了，領班趕緊和張晨說：“他們都是候餐的。”
　　“這麽多人都是？”張晨問。
　　“對，還有些人領了號，去下去動感地帶轉了，說是等會再上來。”領班說。
　　“是不是，我說的馬上就兌現了。”劉蕓在邊上說，其他的人也興奮了起來。
　　“張總，我能不能提個建議？”
　　領班問張晨，張晨說好，妳說。
　　“我們能不能在足浴店、茶館和咖啡館都掛個屏幕，這樣，在這些地方等的顧客，他們就可以看到我們這裏，現在排到第幾號了，他們不用著急，我們也不用到處找他們。”領班說。
　　張晨說好，妳這個建議很好，我明天就讓他們安裝。
　　“我有壹個辦法。”劉蕓說，“我讓關良他們幫妳們開發壹個軟件，訂餐的人只要留了電話，從他前面還有二十桌開始，每五桌就給他發壹個短信，這樣，哪怕他們去下面動感地帶逛，都知道什麽時候快輪到了。”
　　“太好了，要是有這樣的軟件的話。”領班拍著手叫道。
　　其他的人也點頭說，這樣太好了，小芳說：“這樣的話，那些在網上訂餐的，他可以定了餐再慢慢過來，路上也不用急了。”
　　張晨和劉蕓說：“那我就謝謝妳了。”
　　“小事，這樣的軟件，關良他們做做應該很快的，我等會就打電話告訴他。”劉蕓說。
　　大家壹起往餐廳裏面走，漢高祖劉邦和張晨說：“小老弟，我也提壹個建議。”
　　張晨說好，大哥妳說。
　　“這麽大的餐廳，這麽多的客人，完全可以充分利用起來。”漢高祖劉邦說，“妳可以安排幾個服務員，就像以前早茶店裏的推車仔壹樣，推著推車在餐廳裏走，車上裝著小菜、點心和水果，客人看到了，隨手就會取用，這樣，妳壹臺車，壹天可以增加不少的收入。”
　　大家都說漢高祖劉邦的這個建議不錯，張晨和他們說：
　　“妳們先去包廂，我現在就去找慧娟說，這個是馬上就可以做的。”
　　新土香園大酒店開張之後，接下去每天都是賓客如雲，劉蕓的預言沒錯，他們每個人每天包多少桌，來幫助撐場面，果然都變成是壹張空頭支票，不需要兌現了。